在使用熱泵烘干機加工農產品時，具體的烘干工藝主要有哪幾步呢？

發表時間：2024-08-05

一、產品預熱

預熱階段由于烘干房初始溫度較低，農產品水分蒸發較少，因此濕度相對較低，只需加熱不需排濕，使農產品迅速升溫至內外溫度平衡即可，大約需要一般為5-30分鐘。

二、殺青處理

殺青的主要作用是通過高溫破壞和鈍化鮮貨中的氧化酶活性，讓農產品保持原有色澤和外觀，還可起到提升部分香味的作用，此外還有除臭和殺菌作用。常見需要殺青的農產品有：茶葉、金銀花、黃花菜、杭白菊、北京菊、花椒、八角、綠色蔬菜等。

三、除濕定色

除濕定色是保存農產品色澤的有效方法，主要是通過低溫快速除濕來實現，切忌溫度不可過高，溫度設置區間為45℃～65℃。

四、產品熟化

熟化是指人為地提供合適的溫度、濕度完成物料的熟化、成分合成、轉換等過程，其中糖化現象也屬于熟化的一種。常見需要熟化的農產品有：煙葉、柿餅、無花果、地瓜等。

五、物料收縮

只有合理的控制農產品的脫水速度，才能夠起到均勻的收縮作用，保證農產品的品相要求。此階段要求非常高，需要一定的經驗積累，才能夠科學合理的控制。

六、回汗處理

回汗分為人工回汗和自然回汗。人工回汗是指停掉熱泵烘干設備，讓農產品在一定溫度下，完成水分遷移平衡;自然回汗就是將農產品推出烘干房，放置在自然環境下，完成水分遷移平衡。

七、提升香味

體香是烘干的結束階段，通過高溫的作用，促使香味生產，使農產品的味道更加豐富濃郁，提高產品烘干品質和價值，對于味道要求非常高的香料，茶葉等，都需要經過此階段處理。

八、風干回潮

風干回潮的方式非常簡單，在整個烘干工藝完成后，將物料降至常溫即可，使農產品自身水分達到恒定狀態，然后進行包裝處理，例如花茶烘干時，如果水分含量過低，成品直接包裝，一碰就碎，不利于保持品相，回潮后這種狀況就可避免。