烘干海產品的對比問題

發(fā)表時間：2024-04-25

老式傳統(tǒng)烤房：1、烘干工藝難以滿足食品衛(wèi)生要求2、箱內粉塵大，成品色澤黯淡3、中途需要換煤，勞動強度大4、烘干過程中二氧化碳/二氧化硫/煤灰等大量產生工作環(huán)境惡劣5、煤煙氣對烤箱內的設備腐蝕嚴重，使用壽命短6、溫濕度難以實現(xiàn)自動控制；溫度、濕度在烘干過程中波動比較大，影響烘干質量。

??閉環(huán)除濕熱泵烘房：

1、烘干房建造材料選用食品級不銹鋼，衛(wèi)生安全有保障，成品色澤光鮮，烘干工藝完全滿足食品要求2、7寸觸摸屏全自動控制，減少人工和勞動強度3、烘干過程中無粉塵/廢氣/廢渣產生，綠色環(huán)保，工作環(huán)境舒適良好4、使用壽命長，防腐蝕性強，運行成本低5、溫濕度現(xiàn)自動控制；溫度，濕度在烘干過程中波動小，實現(xiàn)低溫除濕烘干，品質更高。

海產品烘干的幾個重要問題：

1、溫度-海產品的烘干一般要求低比較低的溫度下進行，以避免高溫影響產品烘干后的質量。

2、濕度-海產品的一般含水量比較大。因此控制好排濕是決定烘干質量的重要因素。另外，由于海產品的水分存在于脂肪和油脂中，脫水比較困難，控制脫水速度很關鍵。3、烘干時間-海產品烘干一般周期比較長，快速烘干一般都會破壞烘干質量

4、色澤-保持海產品烘干后的色澤至關重要

5、循環(huán)風-海產品烘干一般要求比較大的循環(huán)風量，風速也比較高，避免水汽停留在物料表面。