干巴菌百科：干巴菌，云南珍稀野生食用菌，近幾年在湖北宜昌西北山區也有發現。學名干巴革菌，也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及滇西及鄂西北的山林松樹間。產于七八月雨季，至今仍未實現人工養殖。味道鮮香無比，是野生食用菌中的上品。

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干巴菌加工工藝步驟:采摘于巴菌并清潔菌子表面上樹枝、雜草、泥土等。將干巴菌裝框。切除菌腳清洗干凈并瀝干水裝上托盤篩。將干的菌子裝入物料推車后推進烘干房，準備烘干。

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干巴菌烘干工藝

干巴菌菌子烘干全程分5階段，具體溫度和相對濕度等參數設置如下:第一階段，溫度設定45℃，烘干相對濕度設定為10%，烘干時間為7小時，烘干+排濕模式。第二階段，溫度設定50℃，烘干相對濕度設定為10%，烘干時間為6小時，烘干+排濕模式。第三階段，溫度設定65℃，烘干相對濕度設定為10%，烘干時間為4小時，烘干+排濕模式。第四階段，溫度設定70℃，烘干相對濕度設定為10%，烘干時間為3小時，烘干+排濕模式。第五階段，溫度設定73℃，烘干相對濕度設定為10%，烘干時間為2小時，烘干+排濕模式。干巴菌每批次菌子烘干時間約22-24小時左右。烘干完畢后檢驗品質，合格后包裝、保存銷售。

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注意事項

由于野生干巴菌含水量較大，菌子烘干第一階段溫度不適于過高，通常溫度在45℃-50℃之間，烘干時間一般在7小時左右，第一階段必須大量排濕，在相對濕度下降到38%左右再提升溫度，這樣可以保證菌子的顏色和形狀，有利于烘干品質的提升。野生干巴菌可以整個烘干，若想烘干時間縮短可以考慮將一個干巴菌拆成3-4份再烘干，這樣可以使得菌子表面受熱面增大，烘干時間大大縮短，一般可以縮短2小時左右。

空氣能熱泵烘干干巴菌益處多多。在節能方面，它借助逆卡諾原理，消耗少量電能搬運空氣中熱量，相比傳統烘干方式節能約 30% - 50%，大幅降低成本。從環保角度看，運行過程無廢氣、廢渣排放，契合綠色發展理念。其還能精準控溫，溫度波動在 ±1℃內，契合干巴菌烘干各階段對溫度濕度的嚴格要求，確保菌子顏色、形狀及營養成分最大程度保留，有效提升干巴菌烘干品質與成品率，助力干巴菌產業高質量發展。